Os cogumelos silvestres, que começam a aparecer por estes dias em Vila Pouca de Aguiar, movimentam muitas pessoas na apanha, tanto para consumo como para venda. O produto ganha, por isso, maior importância do ponto de vista culinário, com os restaurantes e até as escolas profissionais, que lecionam cursos de restauração, a olharem para os cogumelos como uma iguaria com enorme potencial.

Nesse sentido, o Curso Técnico de Restauração/Cozinha-Pastelaria da Escola Profissional de Chaves organizou uma visita de campo, em colaboração com a Aguiarfloresta, para conhecer melhor as espécies que mais abundam no concelho, em particular as que têm maior valor gastronómico.

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Reportagem completa na edição nº 58, as bancas

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